|
|
Spinazie Met Rijst En Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg spinazie
1 gedroogde rode peper
1 uitgeperst teentje knoflook
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 dl olijfolie
100 g rijst
2 dl water
50 g gepelde en ontvelde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de spinazie en kook hem met het aanhangende water en wat zout in ca. 7
minuten gaar in een pan. Laat de spinazie zeer goed uitlekken en hak hem
grof.
Week de rode peper in enkele eetlepels water. Snijd de geweekte rode peper
in kleine stukjes. Wrijf de stukjes peper met het weekwater, de uitgeperste
knoflook, het paprikapoeder, het zout en de peper fijn in een vijzel.
Doe het kruidenpapje met de olie in een pan en verhit het mengsel onder
voortdurend roeren. Laat alles 5 minuten fruiten. Voeg de gehakte spinazie,
de rijst en het water toe. Roer alles goed dooreen en breng het geheel aan
de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het
gerecht 20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en het water is
geabsorbeerd.
Rooster intussen de amandelen bij matige hitte in een niet ingevette
koekepan tot ze mooi bruin zijn.
Doe het spinazie-rijstmengsel op een schaal en bestrooi het gerecht met de
geroosterde amandelen.
Serveer dit gerecht bij vlees- en visschotels of geef de spinazie met rijst
als zelfstandig hoofdgerecht.
|
|
|